1.先把油麦菜放在清水中浸泡10分钟，让泥沙浮出来。
2.然后把油麦菜取出来，放在清水中反复漂洗，直到水清澈为止。
3.如果油麦菜有黄叶或病斑，可以用手轻轻拍打，将叶子摔落。
4.将油麦菜放在沥水篮中沥干，切成适合的大小即可。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
