1. 选用瘦肉：瘦肉比肥肉更容易煎出嫩猪排。
2. 用锤子嫩化：用锤子敲打猪排能够让猪排更加嫩化。
3. 先用热水煮：在煎猪排前，先将猪排用热水煮一下，能够让猪排更加嫩。
4. 较低的火候：将煎锅预热后，将火调小一些，让猪排能够缓慢地被煎熟，保持嫩度。
5. 加保湿：在煎猪排的过程中，加入一些调料或者酱汁，能够让猪排保持水分，更加嫩滑。
6. 不宜过分煎炸：过分煎炸猪排，会让猪排变得干硬，建议不要煎过头。
2.搭配食材和炖煮：腊猪排骨本身味道浓，得配点清淡的食材中和一下，比如白萝卜、莲藕或者玉米，这些都能吸油增香。3.调味和收尾：腊猪排骨本身有咸味，炖好后先尝尝再放盐，别一上来就撒一大把，容易咸过头。
