紫菜为什么煮后还有点硬

　　紫菜因为含有较多的纤维素和胶质，虽然经过烹饪后其结构已经发生了改变，但仍有一定的韧度。如果紫菜煮后还有点硬，可能是烹饪时间不够长，或者水温不够高，也有可能是品种不同、年份不同等因素导致的。如果想要紫菜更加嫩滑，可以适当延长烹饪时间，或者加入适量的醋或苏打水等碱性食材，来软化纤维素和胶质。