火锅小白菜可以按以下步骤切：
1.先将小白菜洗净，在水中浸泡10分钟左右，去除泥土和杂质。
2.将小白菜的根部切掉，然后把小白菜从根部向上剖成两半，切成一寸左右的小段。
3.将切好的小白菜放在盘子中，用清水冲洗几遍，去除表面的杂质和残留的泥沙。
4.在准备火锅的时候，把小白菜放入锅中，等待煮熟即可享用。
切小白菜的时候要注意刀要尽量锋利，不要乱切乱剁，以免损坏菜的质量和口感。
-小白菜分切：将茎叶分离，茎部切2厘米段，叶片切5厘米方块。-保存技巧：未使用的蘑菇用盐水浸泡保鲜，小白菜竖立置于清水中，可延长新鲜度；切配好的食材建议2小时内烹饪，防止营养流失。
