以下是几种方法：
1. 放在通风良好的地方。将大蒜放在阴凉、干燥、通风良好的地方，可以延缓其腐烂和发芽的速度。
2. 放在冰箱里。将大蒜放在冰箱里的蔬菜仓里，可以保持其新鲜度和品质。应该避免将大蒜和其他水果或蔬菜存放在一起，因为大蒜会吸收其他食物的气味。
3. 放在沙土中。将大蒜放在沙土中可以保持其新鲜度长达数月。将大蒜放在干净干燥的沙土中，然后放在阴凉、通风的地方，可以防止其腐烂和发芽。
4. 用油处理。将大蒜浸泡在橄榄油或其他食用油中可以防止其腐烂和发芽。将大蒜剥皮后，用油浸泡，然后放在密封的罐子中保存。
5. 烘干。将大蒜切碎，然后在阳光下或烘干机中烘干，可以制成干蒜，保存时间较长。
以上方法只是延长大蒜保存时间的方式，而非永久保存的方法，大蒜仍然会腐烂和发芽。尽快食用，以保持其新鲜度和口感。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
