炖牛肉是一道经典的中式菜肴，下面是一份简单易学的家常炖牛肉做法，让你轻松将牛肉炖得香嫩可口：
所需材料：
1. 牛肉：500克；
2. 姜：适量；
3. 葱：适量；
4. 料酒：1汤匙；
5. 生抽：1汤匙；
6. 老抽：1汤匙；
7. 冰糖：适量；
8. 食盐：适量；
9. 食用油：适量；
10. 清水：适量。
烹饪步骤：
1. 牛肉洗净后切成稍厚的块状，加入适量料酒和姜片，搅拌均匀，码放待用；
2. 葱切段备用；
3. 热锅凉油，将姜片爆香后放入牛肉块，煸炒至表面微黄；
4. 添加适量清水，再加入老抽、生抽和冰糖，翻炒一会儿；
5. 将葱段放入炖锅中，将牛肉块倒入炖锅中，加入适量清水，烧开后撇去浮沫；
6. 转小火，盖上锅盖炖2-3小时，待牛肉酥烂入味即可；
7. 最后加入适量的食盐搅拌均匀即可出锅。
小贴士：
1. 牛肉要先去腥，可以先用盐水泡一下；
2. 炖牛肉时，火候不要太急，采用小火加长时间的方式，让牛肉更加入味酥烂，肉质更加柔软；
3. 炖牛肉时，加入的水要刚好没过牛肉，不要太多，否则会影响牛肉入味的效果；
4. 炖牛肉使用不粘锅或炖锅，这样可以减少炖锅中的油脂，更加健康。
5. 可以根据个人口味添加一些自己喜欢的调料，如八角、香叶等，这样可以让炖牛肉更加香味浓郁。
祝您炖牛肉成功！
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
