1. 清洗： 将绿豆用水清洗干净，放在盆里，加入适量的水，浸泡4-6小时。
2. 滤水： 把泡好的绿豆倒入滤网中，用水冲洗几次，将水滤掉。
3. 处理： 把绿豆放在保鲜袋或密闭容器中。将绿豆放在通风温度适中的地方，每天换一次水。
4. 发芽： 一般5-6天左右就可以发芽了，发芽后就可以把豆芽用水冲洗干净即可。
注： 泡绿豆的时候需要注意水的温度，不能太热或太冷，以温水为宜。泡绿豆的时间也不能太长，否则易导致豆芽发霉。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
