1. 选用新鲜的西冷牛排，去除表面的多余脂肪和筋膜，以便更好地吸收腌料。
2. 准备腌料，可以使用简单的酱油、盐、黑胡椒等调味料，也可以加入大蒜、姜、柠檬汁等作为提味剂。
3. 将腌料均匀地涂抹在西冷牛排表面，然后将其放入冰箱，冷藏一晚，让腌料充分渗透入肉里，使其更加美味。
4. 在烤制前将牛排从冰箱中取出，让其回到室温，这样可以使牛排更加均匀地煎烤。
5. 烤制时要注意火力和时间，一般火力调至中高级别，煎烤时间控制在3-4分钟左右，翻转后再煎烤相同的时间。
6. 烤好后，让牛排静置一会儿，这样可以让牛排更加嫩滑，口感更好。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
