1. 将蹄子洗净，放入冷水锅中煮至水开后煮5分钟，捞出冲洗干净。
2. 在猪蹄的皮面上用刀削掉一层皮下脂肪，使皮面更加平整。
3. 在猪蹄的皮面划上几刀，切成10-15厘米长的条状，深度不要超过皮下脂肪。
4. 将猪蹄放入沸水锅中焯水5分钟，使皮下的脂肪多余部分煮出。
5. 捞出猪蹄，拍干水分，将腌料涂抹在表面，放入烤箱中，以220摄氏度烤20分钟，再以180摄氏度烤50分钟到熟。
6. 当烤到30分钟左右时，将猪蹄取出，用牙签穿孔在皮下划的刀口处，排出多余的油脂，将猪蹄再放回烤箱中继续烤制，直至熟透。
7. 烤熟后将猪蹄取出，切块即可食用。
