材料：
牛蛙肉、泡椒、姜、蒜、青椒、红椒、葱、料酒、酱油、盐、糖、醋、淀粉、清水、辣椒油、花椒油、香油。
做法：
1.牛蛙肉切成块，用料酒、酱油、盐、淀粉腌制20分钟。
2.泡椒、姜、蒜切碎；青椒、红椒、葱切条。
3.热油锅，把牛蛙肉放入煎炸至金黄色，捞出备用。
4.再起一锅，放入油烧热，加入泡椒、姜、蒜爆香。
5.放入青椒、红椒、葱炒匀。
6.加入清水、盐、糖、醋烧沸。
7.倒入煎好的牛蛙肉，再加入辣椒油、花椒油、香油烧煮。
8.用淀粉勾芡，煮开即可。
9.起锅前撒上葱花，即可上桌。
2.油煎锁边更靠谱焯完水的牛蛙别急着煮！煎好的牛蛙再拿去炖或煮，怎么折腾都不容易碎，吃起来还更香呢！3.火候控制是关键煮牛蛙的时候千万别用大火猛炖！全程保持汤面微微冒泡的状态，这样牛蛙既能吸饱汤汁，又不会因为剧烈翻滚而碎成渣渣。
