一般情况下，鱿鱼煮熟需要大约2-3分钟的时间，如果烤或者煎需要大约5-6分钟的时间。在烹饪过程中，鱿鱼颜色由半透明变为不透明，触感由生变熟，弹性更大，呈现出柔嫩鲜美的口感。可以用筷子插入鱿鱼中间，如果能轻松插进并且没有阻力，说明鱿鱼已经熟了。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
