1.鱿鱼去头去内脏后洗净，切成薄片或圆环状备用。
2.用少量水将鱿鱼片放入锅中焯水，至鱿鱼变色后立即捞出并放入凉水中浸泡。
3.准备腌制汁，将葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、胡椒粉、芝麻油等材料混合调和。
4.将焯水后的鱿鱼放入腌制汁中，按照口味加入适量的腌制汁，***搅拌均匀。
5.用保鲜膜将鱿鱼和腌制汁密封，腌制时间在2-3个小时左右，时间过长会太咸。
6.腌制完毕后，将鱿鱼片均匀分布在烤盘上，烤炉预热后放入烤箱，烤6-8分钟即可。
7.在烤制的过程中，可以适当喷一些麻油或者橄榄油增加香味和味道。
注意事项：
1.腌制鱿鱼的时候，盐和糖的比例要适当，否则会太咸或者太甜。
2.鱿鱼不要腌制过久，否则会导致口感变差。
3.在焯水鱿鱼的时候，时间不要过长，否则会导致鱿鱼变老。
4.在烤制的时候，要根据鱿鱼的厚度和大小来确定烤制的时间，烤制过度会导致口感变差。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
