炒韭菜出水的原因主要有两个：
1. 韭菜本身含有大量的水分，炒热后膨胀，故而出水。
2. 韭菜里含有丰富的脂肪和蛋白质，这些成分炒热后会挥发出水分。
在炒韭菜的时候，可以先将韭菜洗净，晾干或者用厨房纸擦干，这样能减少出水量。加一点盐和少许食用油翻炒也可以减少韭菜出水。
1.观察生长阶段：韭菜刚移栽或幼苗期时，根系还不发达，这时候浇人小便不能太频繁。3.考虑天气因素：天气热、蒸发量大的时候，韭菜对水分和养分的需求也大，这时候每隔5到7天浇一次人小便就行。
