将生猪肝洗净切小块，置于烤箱中以100度低温烘干至完全干燥，取出晾凉后将其磨成粉末即可。也可以将猪肝制成干燥片，然后使用研磨器或搅拌机将其研磨成粉末。注意不要过度研磨，以免影响品质。将猪肝粉末保存在密封容器中，放置阴凉干燥处即可。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
