土豆牛腩怎么炖好吃又烂

　　土豆牛腩炖烂的关键是要选用新鲜的牛肉和土豆，并且炖的时间要充分，同时烹调方法也很重要。以下是一份简单的食谱：

　　材料：

　　- 牛腩肉500克

　　- 土豆2个

　　- 姜片适量

　　- 葱白适量

　　- 料酒适量

　　- 酱油适量

　　- 盐适量

　　- 白胡椒粉适量

　　- 红枣适量

　　- 八角适量

　　- 桂皮适量

　　做法：

　　1. 牛腩切成块状，洗净后用开水焯水去除血水和脏东西，切成适当大小的块状备用。

　　2. 土豆削皮、切块待用。

　　3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和葱白爆香。

　　4. 放入牛腩肉块煸炒，直至表面变色。（煸炒的目的是将牛肉表面烤焦，形成一层保护层，防止肉质流失）

　　5. 加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉、八角和桂皮，煮开后加入足够的水，加入红枣，稍微煮沸后转小火，慢慢炖煮。

　　6. 煮上1个小时后，加入土豆块，再煮30分钟至土豆熟软烂糯即可。

　　7. 最后根据口味加盐调味，汤汁浓稠后即可出锅。

　　小贴士：

　　1. 牛腩烹调时间较长，建议使用高压锅或者慢炖锅，更方便烹制。

　　2. 选用新鲜的牛腩和土豆，肉质更加鲜嫩，口感更优。

　　3. 在煮土豆的过程中，不要用铁制或铝制的器具，以免汤汁发黑。

　　4. 可以根据个人口味添加其它调味料，如蒜、胡萝卜等。