1. 准备食材：桥米线、猪肉末、豆腐干、葱姜蒜、青菜、鸡蛋等。
2. 用清水将桥米线洗净，放入锅中加水，煮沸后转小火，继续煮5-8分钟，直到桥米线熟透。
3. 猪肉末用葱姜蒜和少许油煸炒，加入豆腐干、盐、糖、生抽等调味料，翻炒均匀。
4. 青菜洗净，切小段，放入开水中焯烫。
5. 将煮熟的桥米线倒入炒好的猪肉末中，拌匀后加入焯烫好的青菜。
6. 最后加入一个打散的鸡蛋，翻炒均匀即可。可以根据个人口味再加入少许辣椒油或花椒粉调味。
干制和鲜湿过桥米线煮熟的方法不同，按照对应步骤操作就能煮出熟度刚好、口感筋道的过桥米线。2.开水下锅煮：起锅倒多一些清水，大火把水烧到沸腾，再把预处理好的米线放进去，用勺子轻轻搅开防止粘在一起，泡好的干米线保持大火煮3~5分钟，鲜米线煮1~2分钟就差不多。
