酱猪肝怎么做好吃窍门

　　1. 猪肝用冷水浸泡1小时，去除血水和腥味。

　　2. 猪肝切成薄片，用生粉和料酒腌制20分钟，增加口感和香味。

　　3. 姜蒜切末，辣椒切段备用。

　　4. 热锅凉油，将猪肝片煎至两面微黄取出备用。

　　5. 留少许底油，加入姜蒜末和辣椒段炒香。

　　6. 加入猪肝片炒匀，加入生抽、料酒、鸡精、白糖、盐、水调味，翻炒至煮沸。

　　7. 加入料酒勾芡，加少量醋提鲜，加葱花装盘即可。

　　窍门：

　　1. 煎猪肝片时火候要掌握好，避免过熟或过生。

　　2. 加入足量的水和少量醋可以去除猪肝的异味，让猪肝更加鲜嫩。

　　3. 加入适量的生粉腌制可以提高猪肝的口感。

　　4. 姜蒜和辣椒的用量可根据个人口味调整，不喜欢辣可以省略。