切好的土豆在空气中暴露一段时间后会变色，土豆里的酶与氧气接触后产生化学反应。虽然变色的土豆看起来不太好看，但它们仍然是安全且可食用的。如果你不想看到土豆变色，可以将它们用水浸泡或加入醋水中。
1.不建议长期保温后食用：煮熟的银耳汤若长时间保温，即使未变质，其营养价值和口感也会明显下降。长期摄入亚硝酸盐可能增加胃癌风险，尤其对儿童、孕妇及免疫力低下人群危害更大。
