银耳汤做好后可以放在冰箱保存，一般建议最多保留3-4天，过了这个时间可能会变质产生细菌，不建议再食用。如果要长时间保存，可以将银耳汤分装冷冻，最多可以冷冻1-2个月。每次食用前要将其解冻加热至沸腾。
土豆放在水里主要是为了防止切口氧化变黑、析出多余淀粉改善烹饪口感，同时延长存放时间、提升食用安全性。1.隔绝空气防止氧化变色。
