大蒜和蔬菜一起炒着吃，如青菜、芦笋、胡萝卜等，这样可以提高蔬菜的口感和营养价值，而且大蒜的香味和味道也能更好地融入到菜肴中。大蒜和肉类、海鲜、豆类等也可以一起炒着吃，但需要根据个人口味和搭配来选择。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
