米饭和面的糖分含量是相似的，大约在每 100 克食物中含有 1 克左右的糖分。如果配料不同，则其糖分含量也会有所不同。例如，用糖制品、果酱或甜酱调味的面食或米饭将含有更多的糖分。
-加工影响：精制大米（如白米）与精制面粉（如白面）均因去除了外层营养层导致膳食纤维减少，糖分相对集中；但糙米因保留麸皮，含糖量可能低于全麦面粉。-膳食纤维作用：全谷物因含更多膳食纤维，可延缓糖分吸收，降低实际升糖效果。
