炖排骨软一点的方法：
1. 先将排骨焯水，去除血水和杂质，然后再用冷水浸泡30分钟，使其更易煮烂。
2. 加入一些酸性食材，如番茄、醋或酸梅等，在炖煮过程中可以软化肉质。
3. 炖煮时可以加入一些淀粉水或米饭水，这样可以增加汤汁的浓稠度，使排骨更加软烂。
4. 在炖煮前用刀在排骨上划几刀，这样可以帮助排骨入味，并更易煮烂。
5. 炖煮的时间要充足，不要急于取出，可以慢慢炖煮1-2小时，待排骨软烂入味后再食用。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
