可以先将猪肚泡在凉水中，用刀刮去表面的脏物和毛发。然后用清水冲洗干净，再放入沸水中煮5-10分钟，取出后用刀刮去肚皮上的黑色物质和脏物，再用清水冲洗干净即可。注意不要用过热的水或漂白剂等强酸碱性清洁剂，以免对猪肚造成损害。
带壳新鲜生蚝清蒸，要在水开上汽后计时，中小火蒸3-8分钟，具体时长根据生蚝大小调整，蒸太久会导致肉质发柴变老，影响口感。
