1. 清洗莲藕，削去外皮，切成小块。将莲藕块用清水浸泡15分钟，去掉污垢。
2. 将莲藕块放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火煮熟，大约需要20-30分钟。
3. 然后加入适量冰糖，继续煮到冰糖融化，略微收汁即可。
4. 如果希望口感更加软糯，可以在莲藕块煮熟之后，加入芡粉或者米粉搅拌均匀，再加入冰糖略微煮一会儿即可。
想要把莲藕煮得软糯，选对粉藕再配合正确的炖煮方法就能轻松做到。2.选对下锅水温：莲藕尽量下锅前再切，切好暂不煮的话要泡进淡盐水里防止氧化变黑；一定要冷水下锅慢慢加热，开水下锅会让莲藕表层很快成熟锁死，内部淀粉很难煮透发粉，全程保持中小火慢炖即可。
