芡实可以加入糖水、糯米、红豆、莲子等食材一起煮成甜汤，也可以炖鸡、炖肉、煮粥等做成咸味佳肴。将芡实捣成粉末，可以用来制作芡实糕等糕点。无论是煮甜汤还是炖菜肴，芡实都需要提前浸泡，使其变软易煮。
家庭炒制芡实，常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟，药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟，可根据芡实颗粒大小微调炒制时间，炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干，确保锅里没有残留水分和油星，干炒直接把芡实全部倒入冷锅；麸炒要先下麦麸，小火炒出麦香之后再倒入芡实。
