生炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单易行的制作方法：
所需材料：
1. 猪肝 150g
2. 青椒、红椒各半个
3. 姜、蒜适量
4. 料酒、生抽、蚝油适量
5. 盐、糖、生粉适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肝清水洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖等腌制10-15分钟。
2. 将青椒、红椒切成小块，姜蒜切末备用。
3. 起锅热油，将腌制好的猪肝倒入锅内，迅速翻炒至肉色变白，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入青红椒炒至七八成熟。
5. 将炒好的猪肝倒入锅内，加入蚝油炒匀，再加入一点生粉提鲜即可出锅。
小提示：
1. 猪肝腌制时间不宜过长，否则影响口感。
2. 翻炒猪肝时要迅速，否则易炒老。
3. 生粉液可用来提鲜，但不可过多，否则口感变异。
4. 喜欢口感香脆的可以在炒猪肝时加入适量的葱姜末、干红辣椒等调料。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
