猪耳朵怎么去毛干净

　　1. 先将猪耳朵泡在温水中，让毛发变软；

　　2. 用手或刷子将猪耳朵表面的毛发梳理干净；

　　3. 将猪耳朵放入沸水中焯烫一下，让残留的毛发松脱；

　　4. 再用刷子或手梳理一遍，将猪耳朵表面的毛发清理干净；

　　5. 最后再用清水冲洗干净，即可去除猪耳朵上的毛发。

猪耳朵和猪头肉哪个贵些

正常市场情况下，猪耳朵比猪头肉更贵。一头生猪只有两个猪耳朵，处理完之后净重量普遍也就一斤左右，而一整只生猪头能出三四斤甚至更多可食用的猪头肉，单位产量上猪耳朵远低于猪头肉，整体供货量更少，价格自然更高。

卤好的猪耳朵搭配青线椒和蒜苗快炒最好吃，脆香不腻做法简单。3把切好的卤猪耳朵倒进锅里，快速翻炒30秒让猪耳朵和配菜混均匀，接着倒入调好的碗汁，开大火收浓汤汁，最后撒上蒜叶翻匀就可以关火出锅，全程不要炒太久，不然猪耳朵变软就失去脆爽的口感了。