米饭煮的过程中会吸收水分，当水分被吸收完后，未能被吸收的水分会形成气泡，在加热的过程中，这些气泡会产生蒸汽，从而使锅内的水面不断升高，最终导致水溢出。为了防止水溢出，我们可以注意以下几点：
1.煮饭时，尽量使用大口径的锅，这样可以增加锅的表面积，让气泡更容易逃逸；
2.煮饭时，要控制火候，尽量使用中小火，避免过大的火力；
3.煮饭时，水的用量要根据米的质量和锅的大小调整，不能过多或过少；
4.在煮饭时，可以在锅盖上加一个小缝隙，让蒸汽能够逸出。
想要让米饭快速变凉，通过增大散热面积配合通风、辅助降温的方法，最快三五分钟就能降到适口温度。2.把摊好米饭的平盘放到通风好的风口，比如开窗的窗边、开了低风挡的电风扇正下方，流动的空气会快速带走米饭散发出来的热量，正常分量的米饭十来分钟就能自然凉透。
