小田螺可以用火煮或者蒸煮，先将它们泡在清水中，然后将它们放入开水中烫一下，然后捞出来，去掉外壳和肠道即可。可以吃肚子中的肉和黄色的部分，但是要避免吃黑色的肝脏部分，因为这部分可能会含有毒素。
要做出香嫩够味、没有土腥味的麻辣田螺，核心是提前吐净泥沙处理到位，再用足量麻辣香辛料焖煮入味就好吃。2、备足麻辣配料。
