银耳汤的熬制时间一般在30分钟到1小时之间。熬制时间越长，银耳释放的营养成分越多，汤的营养价值越高，效果也会更好。但是煮太久可能会影响汤的口感，过于浓稠或者过于稀薄都不宜，能够掌握好火候，熬制出适合自己口感的汤。
牛上脑肉炖煮1.5至2小时最佳，肉质软烂入味且营养保留充分，搭配根茎类蔬菜更显风味。2.火候与时间控制普通锅具建议冷水下锅，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，期间可加老抽、生抽、冰糖调味。
