冻汤圆为什么老是会裂开

　　冻汤圆容易裂开的原因有几种可能：

　　1. 汤圆太干燥：如果汤圆在煮熟后没有足够的润滑度，就会在冷冻过程中变得更加干燥，因此容易破裂。

　　2. 处理方式不正确：冻汤圆应该在煮沸的水中煮熟后，放入凉水中冷却，至少将其浸泡30分钟。如果直接将热汤圆放入冷水中，温度变化太快，汤圆可能会破裂。

　　3. 冻结和解冻过程中的压力：冻汤圆在冷冻过程中会结晶，而结晶过程中产生的压力可能会导致汤圆破裂。解冻时温度变化太快或者有过多的冰晶形成也可能会导致汤圆破裂。

　　为了避免汤圆破裂，可以在煮熟后将其浸泡在凉水中冷却，然后用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷冻。解冻时，可以把汤圆从冰箱中取出，放置在冰箱的冷藏室中，缓慢解冻，避免温度变化太快。