牛肉可以通过以下步骤焯水使其更嫩：
1. 将牛肉切成适当大小的块状或条状。
2. 把牛肉放入沸水中煮约1分钟，直到表面变色。
3. 取出牛肉，用清水冲洗干净，去除残留的血液和脂肪。
4. 把焯水后的牛肉放入清水中浸泡一段时间，让肉质更加鲜嫩。
5. 沥干水分，可以根据需要继续烹饪。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
