牛肉怎么炖才烂好吃

　　牛肉炖得烂好吃的关键在于要选用适合炖的肉部位，加入调料和烹饪时间。以下是炖牛肉的步骤和技巧：

　　步骤：

　　1.准备好牛肉，是选用肥瘦相间的牛腩或牛肉筋等部位，切成适当大小的块状；

　　2.将牛肉块放入开水中焯水，之后捞起沥干；

　　3.在锅中加入适量油，放入姜、葱、八角、桂皮等香料炒香；

　　4.将焯水后的牛肉块放入锅中，加入适量料酒、盐、糖、酱油、老抽等调料，翻炒均匀；

　　5.倒入清水，水量要盖过牛肉块，开小火炖煮。

　　技巧：

　　1.牛肉块切的大小一致，这样烹饪时间会更均匀；

　　2.将牛肉焯水可以去除牛肉中的杂质，同时能使牛肉更容易煮烂；

　　3.调料添加要适中，不要过咸或过甜，否则会影响口感；

　　4.炖煮时间要足够长，一般需要炖煮2-3个小时，直到牛肉变得非常烂；

　　5.可以加入土豆、红萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。