银耳汤需要煮30-40分钟左右才能煮熟，银耳也会变得非常柔软。具体时间取决于你使用的银耳的品种和大小，以及你所使用的炊具类型和加热温度。一般建议煮至银耳变成灰白色，质地柔软，煲汤呈现出浓郁的香味即可。
牛上脑肉炖煮1.5至2小时最佳，肉质软烂入味且营养保留充分，搭配根茎类蔬菜更显风味。2.火候与时间控制普通锅具建议冷水下锅，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，期间可加老抽、生抽、冰糖调味。
