猪肝怎么卤好吃又嫩

　　猪肝卤的关键是要让猪肝入味并且保持嫩滑。

　　以下是一份简单易学的猪肝卤食谱：

　　材料：

　　- 猪肝：300克

　　- 生姜：一小块

　　- 葱段：适量

　　- 八角：2个

　　- 桂皮：1块

　　- 草果：2个

　　- 料酒：1汤匙

　　- 生抽：2汤匙

　　- 老抽：一汤匙

　　- 冰糖：2块

　　步骤：

　　1. 猪肝切薄片，用水冲洗干净，用清水泡20分钟，使其水分去除

　　2. 生姜切丝，葱切段

　　3. 锅中加入油，加入姜、葱、八角、桂皮、草果炒香

　　4. 加入猪肝片，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀

　　5. 加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮，直到猪肝变软烂

　　6. 最后调味，加盐、胡椒粉等调料

　　注意事项：

　　1. 猪肝要泡水去除血水

　　2. 炖煮时间不能过长，以免猪肝变得过硬

　　3. 调味时可以根据自己的口味加入适量的盐、糖等调料

　　煮出的猪肝应该嫩滑可口，入口即化，香味浓郁。