1. 鸡蛋加入适量的盐、胡椒粉打散，入味。
2. 青辣椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入青辣椒翻炒均匀。
4. 倒入鸡蛋液翻炒，等到鸡蛋熟透后再煸炒一会儿即可出锅。
5. 炒好的青辣椒炒鸡蛋可以根据口味加入适量的盐、鸡精或者其他调料调味，更加美味。
3.炒丝瓜调味出锅：把泡盐水的丝瓜捞出来控干水分，倒进锅里开大火快速翻炒，炒到丝瓜微微变软出绿汁，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀后把鸡蛋倒回锅里，翻匀后盖锅盖焖30秒，让鸡蛋吸收一点丝瓜的清甜汤汁就可以出锅了。
