以下是桂鱼烧汤的步骤和方法：
材料：
- 桂鱼1条
- 姜片一小块
- 料酒适量
- 鸡汤适量
- 盐适量
- 香菜适量
步骤：
1. 桂鱼去鳞、去内脏、切成块。将桂鱼块放入清水中浸泡15-20分钟，让血水排出。
2. 将浸泡过的桂鱼块放进锅里，加入适量的料酒，焯水2-3分钟，捞出过凉水备用。
3. 锅中倒入适量的鸡汤，加入姜片，煮开后放入焯过水的桂鱼块，小火煮20分钟左右。
4. 最后加入适量的盐调味，撒上香菜，即可食用。
温馨提示：
1. 桂鱼肉质比较细嫩，烧汤时不要火太猛，以免煮烂。
2. 可以根据个人口味加入其他调料，例如葱姜蒜等。
3. 可以根据自己的喜好，加入其他蔬菜一起烧汤。
