猪肝煲汤的时候需要注意以下几点：
1. 选用新鲜的猪肝，清洗干净后泡在清水中，每隔一段时间换水，去除血腥味道。
2. 煲汤时加入姜片、料酒等调料，可以去除腥味，增加味道。
3. 烹制时火候不宜过高，可以改用炖的方式，慢慢地将猪肝熬煮，让其味道浓郁，口感嫩滑。
4. 在煲汤的最后阶段，可以加入适量的盐和胡椒粉，提升猪肝的味道，增加汤的口感。
5. 可以加入其他食材一同煲汤，如枸杞、山药等，不仅味道更加鲜美，还具有滋补身体的作用。
猪肝煲汤需要注意火候，加入适量的调料，熬制时间要足够，这样做出来的汤才能口感香浓，猪肝嫩滑。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
