煮好的米线可以用保鲜膜盖好后放在冰箱里保存，可以保存1-2天。如果想要保存更长时间，可以将煮好的米线用锅煮热，然后放入保温桶中，可以保存4-6小时。不建议将米线放在室温下保存，容易变质。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
