煮好的米线可以用保鲜膜盖好后放在冰箱里保存，可以保存1-2天。如果想要保存更长时间，可以将煮好的米线用锅煮热，然后放入保温桶中，可以保存4-6小时。不建议将米线放在室温下保存，容易变质。
同等分量下，河粉比米线更容易让人发胖。河粉是磨浆蒸制成型的，淀粉的糊化程度远高于挤压成型的米线，进入人体后消化吸收速度快，吃完后血糖上升速度快，多余的糖分没办法及时被身体消耗，就会转化成脂肪储存起来，长期吃更容易长胖。
