无根豆芽是通过把豆子浸泡在水中，然后用湿润的毛巾或纱布包裹住豆子并放在温暖的地方，等待一段时间后豆子就会发芽。这时候可以将豆芽放在阳光下曝晒一段时间，豆芽就会变白而且更加嫩滑。注意：发豆芽的过程中一定要保持豆子的湿润，避免过于干燥或过于潮湿造成发霉。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
