泡大蒜会使其变软，是因为泡水会使大蒜细胞内的淀粉质和蛋白质分解，导致细胞壁失去支撑力，大蒜变得松软。泡水还会使大蒜中的挥发性物质逸出，导致其味道减弱。如果要保持大蒜的口感和味道，在使用前才进行蒜蓉处理。
大蒜和鸡蛋完全可以一起吃，二者不存在食物相克的说法，日常搭配吃不仅安全，还能风味互补、营养加分。2.二者搭配其实比很多单一吃法更受欢迎，大蒜自带的独特辛香能中和鸡蛋的腥气，不管是做蒜香煎鸡蛋、大蒜蒸鸡蛋还是火锅里煮大蒜鸡蛋，都能提升整道菜的风味。
