高压锅炖排骨怎么做肉不硬?

　　高压锅炖排骨可以尝试以下步骤：

　　1. 排骨提前用盐、料酒、生姜、葱等调料腌制30分钟，使其入味；

　　2. 高压锅内加入清水（以覆盖排骨为准），放入排骨后加入少许料酒、生姜、葱等调料，火候开大；

　　3. 等锅内水分沸腾后，转小火，炖煮时间一般为30分钟；

　　4. 炖好后，关火不要立即打开锅盖，等锅自然降温后再打开锅盖即可；

　　5. 如果想让肉更加嫩滑，可以在腌制排骨时加入少许淀粉，也可以在炖煮时加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加汤汁的浓稠度和口感。