高压锅炖排骨可以尝试以下步骤：
1. 排骨提前用盐、料酒、生姜、葱等调料腌制30分钟，使其入味；
2. 高压锅内加入清水（以覆盖排骨为准），放入排骨后加入少许料酒、生姜、葱等调料，火候开大；
3. 等锅内水分沸腾后，转小火，炖煮时间一般为30分钟；
4. 炖好后，关火不要立即打开锅盖，等锅自然降温后再打开锅盖即可；
5. 如果想让肉更加嫩滑，可以在腌制排骨时加入少许淀粉，也可以在炖煮时加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加汤汁的浓稠度和口感。
高压锅炖排骨汤需要先开大火烧至上汽，上汽后转最小火保持压力炖煮。2等高压锅压力阀顶起、开始稳定排气之后，立刻转成能维持压力的最小火就行，只要保持压力阀微微排气的状态就满足炖煮要求。
