裙带菜生长在海水中，含有很多的盐分，所以在加工过程中需要用盐水洗涤来去除多余的盐分，同时也为了提高口感和保鲜效果，会在腌制过程中加入适量的盐。但是过多的盐会使裙带菜失去口感，甚至影响健康，所以加盐量要控制在适当范围内。
新鲜裙带菜凉拌要做得脆嫩爽口不腥不涩，只要做好去涩处理、调对料汁、现拌现吃就能很好吃。1、第一步处理裙带菜焯水锁脆。新鲜裙带菜买回来先放在淡盐水里浸泡10分钟，泡掉表面多余的盐分和黏腻的藻膜，之后反复冲洗干净。3、第三步翻拌上桌。
