红豆为什么煮不熟能吃吗

　　红豆是一种食品原料，含有大量的淀粉和蛋白质。在煮红豆的过程中，淀粉和蛋白质会发生一系列的化学反应和变化，其中有一部分淀粉会变成可溶性淀粉，使豆子更加柔软。如果煮的时间过长，豆子会变得过于烂糊，口感不好。煮红豆时需要掌握好时间，不要煮得太久，否则会影响口感。