羊肉有一定的膻味是因为其含有较高的羊脂肪和羊骚味。想要将膻味去除，可以采取以下方法：
1. 先用盐水或者醋水浸泡，去除部分膻味。
2. 切成薄片或者小块，腌制片刻，加入生姜、大葱或者料酒等调料能帮助去除膻味。
3. 炒制时火候要适中，多翻动几次，保持水分，避免炒糊。
4. 可以加入一些清淡的香料，如八角、草果、桂皮等，能帮助消除膻味。
5. 可以将羊肉与牛肉、猪肉等其他肉类混炒，能降低羊肉的膻味。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
