1.选用优质的羊肉，如羊腿肉或羊肩肉，尽量选用肉质细嫩、有一定脂肪的部位。
2.提前将羊肉切成块，并用清水浸泡2-3小时，以去除血水和异味。
3.加入适量的料酒，生姜片和葱段，腌制30分钟左右，使其更加鲜嫩。
4.热锅凉油，将羊肉放入，翻炒至表面变色。
5.加入清水，放入料包（大料、八角、桂皮等），烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肉质鲜嫩软烂。
6.放入洋葱和土豆等蔬菜，再烧10分钟左右即可。这样羊肉就做得鲜嫩可口了。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
