以下是一些煮排骨以使其嫩的技巧：
1. 先将排骨放在滚水中烫一下，然后再用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 在煮排骨时，加入一些醋或者酒，这可以帮助软化肉质，使排骨更加嫩滑。
3. 在煮排骨之前，可以先将其用生姜、葱、大蒜和料酒腌制一段时间，这样可以使其更加入味。
4. 煮排骨时，将水烧开后，用小火慢慢炖煮，这样可以让排骨更加入味并且更加嫩滑。
5. 在煮排骨时，可以加入一些骨头或者骨头汤，这样可以增加骨头汁中的胶原蛋白含量，使排骨更加嫩滑。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
