做法：
1.将牛肉洗净，切成块，放入锅中煮开，倒掉水分，再用凉水冲洗干净。
2.将切好的牛肉块放入锅中煸炒，炒出香味，加入葱姜蒜煸炒。
3.加入适量的盐、酱油、料酒和糖，翻炒均匀后，倒入清水，放入少许八角和香叶，烧开后转小火炖煮。
4.炖煮约1小时后，加入适量的醋，继续炖煮至牛肉烂烂即可。
小贴士：
1.炖煮牛肉的时间不要过长，否则口感会变得硬、老。
2.加入醋可以使牛肉更加入味，口感更加鲜美。
3.如果家里有压力锅，可以使用压力锅来烹饪，炖煮时间会更短。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
