腌酸白菜是一道很好吃的菜肴,而且也很容易做,下面是一些制作技巧:
所需材料:
- 新鲜白菜500克
- 盐50克
- 辣椒粉50克
- 姜1块
- 大葱1根
- 大蒜2瓣
- 糖50克
- 酱油50毫升
- 醋50毫升
- 食用油适量
步骤:
1. 将白菜洗净,切成小块,放入大碗中,加入50克盐,拌匀腌制30分钟。
2. 30分钟后,用清水将盐洗净,挤干水分,放入干燥的容器中备用。
3. 将辣椒粉、姜、大葱、大蒜切碎,加入50克糖、50毫升酱油、50毫升醋,混合均匀成腌料。
4. 将腌料倒入白菜中,用手搅拌均匀,让腌料充分渗入白菜中。
5. 把腌好的白菜倒入密封罐中,可以在压上一个重物,让白菜更好地腌制。
6. 放置在室温下1天,然后放入冰箱冰镇,就可以食用了。
注意事项:
1. 腌制过程中要保持干燥,否则容易变质。
2. 添加辣椒粉的量可以根据个人口味适量增减。
3. 腌制时间和冰镇时间可以根据个人口感决定。
4. 使用食用油,不宜使用劣质油。
隔夜的白菜不建议食用的原因主要有以下几点:1.营养价值降低:隔夜的白菜,其营养成分会大大降低,失去了原有的部分营养价值。食用变质的隔夜白菜会出现食物中毒,引发腹胀、腹痛、腹泻等症状,影响身体健康。