猪腰和猪肝都是非常营养的食物，但它们的营养成分略有不同。猪腰富含优质蛋白质、B族维生素、矿物质和碳水化合物，而猪肝则富含高质量的蛋白质、B族维生素、矿物质和维生素A。
从营养角度来看，猪肝的营养价值更高，因为它是维生素A的良好来源之一，这是一种对视力、免疫和细胞生长至关重要的营养素。猪腰也是一种非常健康的食物，它可以提供大量的蛋白质和矿物质，如铁、锌和钾等，对于保持身体健康也非常重要。
猪腰和猪肝都是营养丰富的食物，食用时应适量食用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
